GASTRONOMIA
À MESA, AO RITMO DAS ESTAÇÕES
O nosso menu acompanha o ritmo das estações e é definido pelos ingredientes que chegam da nossa terra, de agricultores, pescadores e produtores locais. Damos prioridade a legumes, vegetais e ervas aromáticas biológicas, complementados por carne ou peixe cuidadosamente selecionados, criando refeições equilibradas e nutritivas.
Os vegetais ocupam um lugar central em cada prato, com propostas que mudam regularmente de acordo com o que é colhido no nosso pomar, na horta, no jardim de ervas aromáticas e nas explorações agrícolas da região. Seja qual for a sua preferência alimentar, vegan, vegetariana, carne ou peixe, a nossa cozinha oferece opções pensadas para diferentes gostos.
*O pequeno almoço, almoço e jantar estão incluídos em todas as estadias, assim como uma seleção de bebidas e pequenos snacks disponíveis ao longo do dia.
A NOSSA FILOSOFIA
AO RITMO DAS ESTAÇÕES
Inspiramo nos na natureza para criar menus que acompanham o ritmo das colheitas, dando destaque aos ingredientes no seu melhor momento.
INGREDIENTES LOCAIS
Cada refeição reflete a riqueza da região, através de ingredientes provenientes de produtores locais e dos sabores que caracterizam este território.
COZINHA INSPIRADA NA HORTA
Os vegetais e as ervas aromáticas assumem o papel principal, dando origem a refeições criativas e equilibradas, harmoniosamente acompanhadas por carne ou peixe.
PERMACULTURA
Da nossa bioquinta ao prato, seguimos práticas naturais que respeitam a terra e contribuem para a sua preservação ao longo do tempo.
O NOSSO CHEF
Conheça o Chef Paolo, o coração da cozinha da Quinta Filippa. Filho de pai neerlandês e mãe italiana, Paolo desenvolveu o seu percurso entre Amesterdão, Suíça, Áustria, Caraíbas e, agora, Portugal. A sua cozinha é guiada pela sazonalidade, pelo respeito pelos ingredientes e por uma ligação próxima à terra.
Na Quinta Filippa, cria menus inspirados na horta e nos produtores locais, reunindo a experiência adquirida ao longo do seu percurso com uma abordagem cuidada à gastronomia.
Partilhar uma refeição pode acontecer à mesa comunitária, inspirada na tradição das aldeias portuguesas de reunir pessoas à volta da mesa, ou numa mesa privada, para quem prefere um momento mais reservado. Ambas fazem parte da forma como recebemos cada hóspede.
